Аматричана

Материал из Рецепты
Перейти к: навигация, поиск
Аматричана
Файл:Preparation amatriciana.jpg
Категория

Соусы

Порций

4

Время

40 мин

Сложность

Простой

Аматричана (итал. l'amatriciana, римский диалект matriciana) — итальянский соус из свиной щековины (guanciale), овечьего сыра пекорино и помидоры. Назван в честь городка Аматриче в регионе Лацио. Аматричана включена в список традиционных пищевых продуктов Лацио.

[править] Состав

Файл:Bucatini (amatriciana rossa).jpg
Букатини под соусом аматричана
  • 500 г сухой пасты
  • 125 г щековины (можно заменить ветчиной)
  • 400 г помидоров
  • 100 г овечьего сыра пекорино
  • 1 стакан сухого белого вина
  • оливковое масло
  • соль
  • чёрный перец
  • паприка (острый красный перец)

[править] Приготовление

Файл:Pasta alla amatriciana.jpg
Спагетти под соусом аматричана
  • Порезать щековину на кусочки толщиной около 1 см и поджарить на сковороде с тремя ложками оливкового масла. Помешивать до подрумянивания мяса.
  • Влить стакан белого вина и жарить, пока оно не испарится.
  • Добавить паприку.
  • Добавить помидоры.
  • Добавить соль и перец по вкусу.
  • Отдельно сварить пасту
  • Высыпать готовую пасту в сковороду с соусом.
  • Жарить в течение минуты, постепенно добавляя сыр пекорино.
  • Подавать в тарелках с натёртым сыром пекорино.

[править] См. также

Добавить комментарий


blog comments powered by Disqus
Личные инструменты
Google AdSense