Кисель

Кисель
Файл:05166 Kissel, with bananas and grapes, Sanok 2011.jpg
Категория	Напитки
Порций	4
Время	30 мин
Сложность	Простой
Изображения на ВикискладеИзображения на Викискладе

Кисель — сладкий желеобразный напиток русской кухни из свежих, сушёных или замороженных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья с добавлением картофельного или кукурузного крахмала или зерновой закваски.

Состав

• 2 л воды
• 300—350 грамм ягод (свежих или замороженных) или варенья
• 1/2 стакана сахара
• 5 ст. л. картофельного крахмала (без горки)
• щепотка цедры лимона

Приготовление

Файл:Kusil 020.jpg

Кисель из чёрной смородины

• Вскипятить воду.
• Добавить цедру лимона и сахар. Проварить 1-2 минуты.
• Добавить промытые ягоды. Довести до кипения и проварить буквально несколько минут.
• Набрать примерно пол-стакана холодной кипячённой воды. Развести крахмал.
• Влить крахмальный раствор тонкой струйкой в общую массу, хорошо перемешивая, чтобы не появились комки.
• Довести до кипения. Хорошо размешать и оставить остывать.
• Подавать горячим и охлаждённым.

Варианты

• Для усиления запаха можно добавить ванилин или несколько капель миндальной эссенции.
• На киселе не образуется корка, если поверхность посыпать сахарной пудрой.