Лазанья

Материал из Рецепты
Перейти к: навигация, поиск
Лазанья
Файл:Lasagnes.jpg
Категория

Вторые блюда

Порций

10-12

Время

1,5 часа

Сложность

Сложная

Изображения на ВикискладеИзображения на Викискладе

Лазанья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан.

Содержание

[править] Состав

  • 200—250 г листов лазаньи
  • 1 кг фарша
  • 500 г помидоров
  • 200 г лука
  • 150 г моркови
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 литр молока
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г муки
  • 300 г твёрдого сыра
  • 50 г пармезана
  • соль
  • перец
  • растительное масло

[править] Приготовление

[править] Мясной соус

  • Лук мелко нарезать.
  • Чеснок мелко нарезать.
  • Морковь натереть на средней терке.
  • С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке.
  • Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
  • Добавить морковь, обжарить.
  • Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20-25 минут).
  • Добавить помидоры, потушить еще 5 минут.

[править] Соус Бешамель

Файл:Lasagne.jpg
Выкладывание в форму
  • Масло растопить.
  • Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать. Слегка обжарить.
  • Тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения.
  • Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану. Главное, следить, чтобы не образовались комочки.
  • Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.

[править] Лазанья

  • Сыр натереть на средней тёрке.
  • Пармезан натереть на мелкой тёрке.
  • В форму для запекания (форма 25х35 см и высотой 5 см) выложить листы лазаньи (внимательно прочтите инструкцию на упаковке, некоторые фирмы предлагают листы лазаньи отварить, некоторые — использовать сухие листы).
Файл:Lasagne before going into the oven, September 2009.jpg
Перед тем, как поставить в духовку
  • На листы лазаньи выложить половину мясного соуса.
  • Выложить 1/3 соуса «Бешамель».
  • Посыпать половиной натертого сыра.
  • Накрыть листами лазаньи.
  • Выложить оставшийся мясной соус.
  • Смазать соусом «Бешамель».
  • Посыпать оставшимся сыром.
  • Снова выложить листы.
  • Смазать оставшимся соусом «Бешамель».
  • Поставить в духовку.
  • Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
  • Готовую лазанью вынуть, посыпать пармезаном (можно немного Пармезана отложить, чтобы посыпать им готовую лазанью), поставить в духовку ещё на 5-10 минут.
  • К лазанье можно подать томатный соус: обжарить 100 г мелко нарезанного лука и 2 зубчика мелко нарезанного чеснока. Добавить 300 г помидоров (очищенных от кожицы и мелко нарезанных), посолить, поперчить, тушить 5-10 минут.

Добавить комментарий


blog comments powered by Disqus
Личные инструменты
Google AdSense