Мамалыга

Материал из Рецепты
Перейти к: навигация, поиск
Мамалыга
Файл:Mamaliga Moldova.jpg
Категория

Вторые блюда

Порций

8

Время

45 мин

Сложность

Средняя

Изображения на ВикискладеИзображения на Викискладе

Мамалыга (молд. mămăligă, мэмэлигэ) — круто заваренная каша из кукурузной муки, молдавское национальное блюдо. По вкусу, консистенции и внешнему виду отличается от всех остальных каш. Режется вощёной ниткой или специальным деревянным ножом.

[править] Состав

  • 4-3 стакана кукурузной муки
  • 6 стаканов воды
  • соль

[править] Приготовление

Файл:Mamaliga brinza shkvarki.jpg
Мамалыга с брынзой и шкварками

Для приготовления мамалыги берется только кукурузная мука мелкого помола, предварительно подсушенная в духовке, и вода. Варят мамалыгу в посуде с толстым дном (или казане). В кипящую подсоленную воду тонкой струйкой всыпать муку, непрерывно помешивая. Для этого в центр казана помещают деревянную скалку и ею постоянно размешивают мамалыгу. Время приготовления при слабом кипении колеблется от 25-30 минут. После нагрев доводят до минимума и уваривают, помешивая, до полного загустения, причём готовая каша к скалке не должна прилипать. Мамалыгу выкладывают на доску, а затем режут на кусочки ниткой или деревянным ножом. В готовую мамалыгу можно добавить сливочное масло, брынзу, сметану и, например, соус муждей.

Добавить комментарий


blog comments powered by Disqus
Личные инструменты
Google AdSense