Пекорино

Материал из Рецепты
Перейти к: навигация, поиск
Файл:Pecorino romano on board cropped.PNG
Пекорино романо

Пекорино (итал. Pecorino) — обширное семейство итальянских сыров, вырабатываемых из овечьего молока. Как правило, обладает зернистой структурой, становящейся более заметной в зависимости от срока созревания. Название сыра происходит от итал. pecora — овца, а происхождение его восходит к древнеримским временам. Пекорино выпускается в различных районах страны, чем обусловлено наличие региональных разновидностей сыра, среди которых выделяют четыре основные — пекорино романо, сардо, тоскано и сичилиано.

[править] Использование

Файл:Pecorino Sardo Cheese.jpg
Пекорино сардо

При подаче на стол пекорино обычно сопровождается грушей, виноградом, грецким орехом, мёдом, домашним хлебом. Также натёртый пекорино нередко используется для приправления пасты вместо более дорогого пармезана. В силу большого числа разновидностей сыра к нему рекомендуют множество различных вин, но Кьянти классико является наиболее предпочтительным выбором.

[править] Рецепты

Добавить комментарий


blog comments powered by Disqus
Личные инструменты
Google AdSense