Плацинды из вытяжного теста

Материал из Рецепты
Перейти к: навигация, поиск
Плацинды из вытяжного теста
Категория

Выпечка

Порций

4

Время

1 ч

Сложность

Сложная

Плацинда (молд. plăcintă, плэчинтэ, плэчинта) — молдавский особый вид пирога, напоминающий плоскую лепёшку круглой и иногда квадратной формы.

Содержание

[править] Тесто

[править] Состав

  • 1,5 ст. пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 0,5 ст. растопленного сливочного масла
  • 2/3 ст. воды
  • соль

[править] Приготовление

  • Муку собрать горкой, сделать углубление, влить в него смесь воды с 1/2 яйца, растительным маслом и солью.
  • Замесить эластичное тесто, скатать его в шар, накрыть влажной салфеткой, оставить на 30 мин.
  • Разделить тесто на небольшие кусочки, раскатать, вытянуть в очень тонкие лепёшки, сбрызнуть их сливочным маслом.

[править] Плацинды с капустой

[править] Состав

  • 2/3 кочана капусты
  • 4 луковицы
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 3 ст. л. воды
  • 2 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки
  • соль

[править] Приготовление

  • Капусту нарезать соломкой, посолить, уложить в казан с разогретым жиром, долить воду и тушить до размягчения.
  • Охладить, добавить пассерованный лук, рубленую зелень, перемешать.
  • Приготовить вытяжное тесто, как указано выше.
  • На середину лепёшек положить начинку, края теста защипить, плацинды слегка раскатать, придавая им плоскую круглую форму.
  • Уложить плацинды на смазанные растительным маслом листы и смазать яйцом.
  • Выпекать при пемпературе 230-240° C.

[править] Плацинды с брынзой

[править] Состав

  • 3 ст. тёртой брынзы
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. топлёного сливочного масла
  • 3 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки

[править] Приготовление

  • Брынзу смешать с яйцами, сливочным маслом, зеленью. Хорошо перемешать.
  • Приготовить вытяжное тесто, как указано выше.
  • На середину лепёшек положить начинку, края теста защипить, плацинды слегка раскатать, придавая им плоскую круглую форму.
  • Уложить плацинды на смазанные растительным маслом листы и смазать яйцом.
  • Выпекать при пемпературе 230-240° C.

[править] Плацинды с мясом

[править] Состав

  • 600 г нежирной свинины
  • 4 луковицы
  • 2 ст. л. свиного жира
  • 0,5 ст. воды
  • 2 ст. л. рубленой зелени укропа и петрушки
  • соль, молотый чёрный перец

[править] Приготовление

  • Мясо нарезать очень мелкими кубиками, посолить, обжарить с измельчённым луком, долить воду и тушить до размягчения.
  • Охладить мясо, всыпать рубленую зелень, перец, перемешать.
  • Приготовить вытяжное тесто, как указано выше.
  • На середину лепёшек положить начинку, края теста защипить, плацинды слегка раскатать, придавая им плоскую круглую форму.
  • Уложить плацинды на смазанные растительным маслом листы и смазать яйцом.
  • Выпекать при пемпературе 230-240° C.

[править] Плацинды с яйцом и укропом

[править] Состав

  • 6 яиц
  • 1 ст. рубленой зелени укропа
  • соль, молотый чёрный перец

[править] Приготовление

  • Яйца круто сварить, измельчить, добавить укроп, соль, перец, перемешать.
  • Приготовить вытяжное тесто, как указано выше.
  • Разрезать тесто квадратиками размером 18×18 см.
  • На середину лепёшек положить начинку, края теста защипить, плацинды слегка раскатать, придавая им плоскую круглую форму.
  • Уложить плацинды на смазанные растительным маслом листы и смазать яйцом.
  • Выпекать при пемпературе 230-240° C.

[править] Плацинды с тыквой

[править] Состав

  • 1,5 кг тыквы
  • 0,5 ст. сахара

[править] Приготовление

  • Натереть тыкву на крупной тёрке, посыпать сахаром и сразу же использовать, пока не выделился сок.
  • Приготовить вытяжное тесто, как указано выше.
  • На середину лепёшек положить начинку, края теста защипить, плацинды слегка раскатать, придавая им плоскую круглую форму.
  • Уложить плацинды на смазанные растительным маслом листы и смазать яйцом.
  • Выпекать при пемпературе 230-240° C.

[править] Плацинды с яблоками

[править] Состав

  • 10-12 яблок
  • 0,5 ст. сахара
  • 0,5 ч. л. корицы

[править] Приготовление

  • Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке, посыпать сахаром, корицей, перемешать и сразу же использовать, пока не выделился сок.
  • Приготовить вытяжное тесто, как указано выше.
  • Разрезать тесто квадратиками размером 18×18 см.
  • На середину лепёшек положить начинку, края теста защипить, плацинды слегка раскатать, придавая им плоскую круглую форму.
  • Уложить плацинды на смазанные растительным маслом листы и смазать яйцом.можно посыпать сахаром и корицей)с верху
  • Выпекать при пемпературе 230-240°

Добавить комментарий


blog comments powered by Disqus
Личные инструменты
Google AdSense