Сальса

Материал из Рецепты
Перейти к: навигация, поиск
Сальса
Файл:2009.01.20 193645 Salsa mexicana.jpg
Категория

Соусы

Порций

4

Время

10

Сложность

Простой

Изображения на ВикискладеИзображения на Викискладе

Сальса (исп. salsa) — типичный мексиканский соус. Чаще всего сальса изготовляется из мелко нарезанных томатов или томатильо (один из видов физалисов) и/или перца-чили, пепперони, лука, чеснока с добавлением чёрного перца. Также возможно приготовление сальсы из других продуктов (например, фейхоа). Сальсу часто подают в качестве дипа к тортильям, кесадильям или такос, но обычно соус варится при добавлении в другие блюда. Исключение составляет типичный соус сальса «пико де гальо», чьи ингредиенты смешиваются и подаются исключительно в сыром виде.

Содержание

[править] Рецепт 1

Файл:Salsa ferment ingredients.jpg
Ингредиенты сальсы

[править] Состав

  • 4 спелых помидора
  • 1 средняя красная луковица или 6 перьев зеленого лука
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. порезанного свежего кориандра (можно заменить петрушкой)
  • 0,5 красного или зелёного чили
  • тёртая цедра 0,5-1 лимона или лайма
  • 1-2 ст л лимонного или лаймового сока
  • Чёрный перец по вкусу

[править] Приготовление

Файл:Mexico.Salsa.01.jpg
Мексиканская сальса
  • Помидоры мелко порезать и положить в миску. Можно очистить помидоры от кожуры, предварительно опустив в кипяток на 20 секунд, а затем окунув в холодную воду.
  • Лук очистить, тонко порезать и добавить к помидорам.
  • Добавить чеснок и кориандр и слегка перемешать.
  • Очистить чили от семечек, мелко порезать и добавить к помидорам.
  • Добавить лимонный сок и цедру и перемешать.
  • Переложить в блюдо и посыпать чёрным перцем по вкусу.

[править] Варианты

  • В сальсу можно добавить мелко нарезанный сладкий (болгарский) перец.

[править] Рецепт 2

Файл:Chips, guacamole, three salsas.jpg
Три вида сальсы, чипсы и гуакамоле

[править] Состав

  • 250 г помидоров черри
  • 1 красный чили
  • 5 перьев зеленого лука
  • 1 лайм
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. кинзы (можно заменить кориандром или петрушкой)
  • соль, чёрный перец по вкусу

[править] Приготовление

  • Помидоры, чили и зелёный лук мелко порезать.
  • Овощи смешать в большой миске.
  • Добавить сок лайма, оливковое масло и кинзу.
  • Смешать, приправить солью и чёрным перцем по вкусу.
  • Подавать с чипсами или кесадильей.

Добавить комментарий


blog comments powered by Disqus
Личные инструменты
Google AdSense