Сальса
Материал из Рецепты
| Сальса | |
| Файл:2009.01.20 193645 Salsa mexicana.jpg | |
| Категория | |
|---|---|
| Порций |
4 |
| Время |
10 |
| Сложность | |
|
| |
| Изображения на ВикискладеИзображения на Викискладе | |
Сальса (исп. salsa) — типичный мексиканский соус. Чаще всего сальса изготовляется из мелко нарезанных томатов или томатильо (один из видов физалисов) и/или перца-чили, пепперони, лука, чеснока с добавлением чёрного перца. Также возможно приготовление сальсы из других продуктов (например, фейхоа). Сальсу часто подают в качестве дипа к тортильям, кесадильям или такос, но обычно соус варится при добавлении в другие блюда. Исключение составляет типичный соус сальса «пико де гальо», чьи ингредиенты смешиваются и подаются исключительно в сыром виде.
Содержание |
[править] Рецепт 1
Файл:Salsa ferment ingredients.jpg
Ингредиенты сальсы
[править] Состав
- 4 спелых помидора
- 1 средняя красная луковица или 6 перьев зеленого лука
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. порезанного свежего кориандра (можно заменить петрушкой)
- 0,5 красного или зелёного чили
- тёртая цедра 0,5-1 лимона или лайма
- 1-2 ст л лимонного или лаймового сока
- Чёрный перец по вкусу
[править] Приготовление
Файл:Mexico.Salsa.01.jpg
Мексиканская сальса
- Помидоры мелко порезать и положить в миску. Можно очистить помидоры от кожуры, предварительно опустив в кипяток на 20 секунд, а затем окунув в холодную воду.
- Лук очистить, тонко порезать и добавить к помидорам.
- Добавить чеснок и кориандр и слегка перемешать.
- Очистить чили от семечек, мелко порезать и добавить к помидорам.
- Добавить лимонный сок и цедру и перемешать.
- Переложить в блюдо и посыпать чёрным перцем по вкусу.
[править] Варианты
- В сальсу можно добавить мелко нарезанный сладкий (болгарский) перец.
[править] Рецепт 2
Файл:Chips, guacamole, three salsas.jpg
Три вида сальсы, чипсы и гуакамоле
[править] Состав
- 250 г помидоров черри
- 1 красный чили
- 5 перьев зеленого лука
- 1 лайм
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. кинзы (можно заменить кориандром или петрушкой)
- соль, чёрный перец по вкусу
[править] Приготовление
- Помидоры, чили и зелёный лук мелко порезать.
- Овощи смешать в большой миске.
- Добавить сок лайма, оливковое масло и кинзу.
- Смешать, приправить солью и чёрным перцем по вкусу.
- Подавать с чипсами или кесадильей.
