Скордоля

Скордоля
Категория	Соусы
Порций	4
Время	15 мин
Сложность	Очень простой

Скордоля (молд. scordolea) — молдавский соус из грецких орехов с чесноком.

Состав

• грецкие орехи — 20 шт.
• мякиш белого хлеба — 100 г
• подсолнечное масло — 0,5 ст.
• уксус — 1 ч. л. (или 0,5 лимона)
• чеснок — 0,5 головки

Приготовление

• Орехи истолочь в ступке.
• Добавить чеснок, растереть.
• Добавить намоченный в воде и отжатый белый хлеб.
• Полученную массу растирать в эмалированной посуде, постепенно добавляя растительное масло.
• Когда масса загустеет, влить лимонный сок или виноградный уксус и тщательно перемешать.
• Подавать к отварному мясу, ракам и овощам.

Варианты

• Скордолю можно разбавить овощным бульоном.
• Иногда скордолю едят как салат со свежими огурцами.
• Скордолю можно готовить без хлеба.

См. также

• Муждей
• Песто
• Тахини