Тахини

Материал из Рецепты
Перейти к: навигация, поиск
Тахини
Файл:Tahini without oil.JPG
Категория

Соусы

Время

20 мин.

Сложность

Очень простой

Изображения на ВикискладеИзображения на Викискладе

Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста) — распространённая на Среднем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени, её добавляют ко многим блюдам, например к фалафелю, к хумусу, кроме того, она служит основой для многих соусов. В состав тахины входят: семя кунжута, лимонный сок, соль и чеснок, и в различных регионах к основе добавляются различные сиропы или другие добавки. Возможно употребление в пищу и без добавок.

Тахини хорошо известна в кухне Израиля, Греции, Кипра. Часто в тахини добавляют оливковое масло, лимонный сок, чеснок, молотый кумин, красный перец, петрушку и используют в качестве подливки или просто подают с питой или хлебом.

[править] Состав

  • 2 стакана семян кунжута
  • 1/5-1/4 стакана растительного масла (подсолнечного или оливкового)

[править] Приготовление

  • Семена кунжута слегка подсушить в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить.
  • Кунжут положить в блендер, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты. В результате паста должна получиться по консистенции как сгущённое молоко.

Добавить комментарий


blog comments powered by Disqus
Личные инструменты
Google AdSense