Тирамису
Материал из Рецепты
Тирамису | |
Файл:Tiramisu Fanes.jpg | |
Категория | |
---|---|
Порций |
6-9 |
Время |
30 мин / 5-6 часов |
Сложность | |
| |
Изображения на ВикискладеИзображения на Викискладе |
Тирамису (итал. Tiramisù, дословно — «вознеси меня») — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Тирамису — один из наиболее популярных десертов в мире. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала или мадера), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.
[править] Состав
- 4 куриных яйца (можно использовать 18 перепелиных яиц)
- 100 г сахара
- 500 г маскарпоне
- 250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
- 350 мл кофе (растворимого или сваренного)
- порошок какао
- 2-3 ст. л. вина «Марсала» (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка — по желанию
[править] Приготовление
- Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром.
- Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
- Белки взбить в крепкую пену.
- Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
- Палочки окунуть в холодный кофе. Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли. По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
- В форму (размером 17×25 см) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
- На палочки выложить половину крема, разровнять.
- На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
- На палочки выложить оставшийся крем, разровнять. Поставить в холодильник на 5-6 часов.
- Затем посыпать через сито какао.
- Аккуратно разрезать на порции, так как десерт очень нежный.
- Tvarohové tiramisu 1.jpg
- Tvarohové tiramisu 2.jpg
- Tvarohové tiramisu 3.jpg
- Tvarohové tiramisu 4.jpg
- Tvarohové tiramisu 5.jpg
- Tvarohové tiramisu 6.jpg
- Tvarohové tiramisu 7.jpg
- Tvarohové tiramisu 8.jpg