Тирамису

Тирамису
Файл:Tiramisu Fanes.jpg
Категория	Десерты
Порций	6-9
Время	30 мин / 5-6 часов
Сложность	Средняя
Изображения на ВикискладеИзображения на Викискладе

Тирамису (итал. Tiramisù, дословно — «вознеси меня») — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Тирамису — один из наиболее популярных десертов в мире. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала или мадера), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.

Состав

• 4 куриных яйца (можно использовать 18 перепелиных яиц)
• 100 г сахара
• 500 г маскарпоне
• 250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
• 350 мл кофе (растворимого или сваренного)
• порошок какао
• 2-3 ст. л. вина «Марсала» (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка — по желанию

Приготовление

• Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром.
• Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
• Белки взбить в крепкую пену.
• Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
• Палочки окунуть в холодный кофе. Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли. По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
• В форму (размером 17×25 см) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
• На палочки выложить половину крема, разровнять.
• На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
• На палочки выложить оставшийся крем, разровнять. Поставить в холодильник на 5-6 часов.
• Затем посыпать через сито какао.
• Аккуратно разрезать на порции, так как десерт очень нежный.

• Tvarohové tiramisu 1.jpg
• Tvarohové tiramisu 2.jpg
• Tvarohové tiramisu 3.jpg
• Tvarohové tiramisu 4.jpg
• Tvarohové tiramisu 5.jpg
• Tvarohové tiramisu 6.jpg
• Tvarohové tiramisu 7.jpg
• Tvarohové tiramisu 8.jpg