Тирамису

Материал из Рецепты
Перейти к: навигация, поиск
Тирамису
Файл:Tiramisu Fanes.jpg
Категория

Десерты

Порций

6-9

Время

30 мин / 5-6 часов

Сложность

Средняя

Изображения на ВикискладеИзображения на Викискладе

Тирамису (итал. Tiramisù, дословно — «вознеси меня») — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Тирамису — один из наиболее популярных десертов в мире. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала или мадера), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.

[править] Состав

  • 4 куриных яйца (можно использовать 18 перепелиных яиц)
  • 100 г сахара
  • 500 г маскарпоне
  • 250 г печенья Савоярди (примерно 34 штуки)
  • 350 мл кофе (растворимого или сваренного)
  • порошок какао
  • 2-3 ст. л. вина «Марсала» (или любого другого), или рома, ликера, бренди, коньяка — по желанию

[править] Приготовление

  • Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром.
  • Добавить маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой.
  • Белки взбить в крепкую пену.
  • Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.
  • Палочки окунуть в холодный кофе. Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли. По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
  • В форму (размером 17×25 см) плотно выложить палочки, смоченные в кофе.
  • На палочки выложить половину крема, разровнять.
  • На крем снова выложить палочки, смоченные в кофе.
  • На палочки выложить оставшийся крем, разровнять. Поставить в холодильник на 5-6 часов.
  • Затем посыпать через сито какао.
  • Аккуратно разрезать на порции, так как десерт очень нежный.

Добавить комментарий


blog comments powered by Disqus
Личные инструменты
Google AdSense