Фриттата

Фриттата
Файл:Frittata02.jpg
Категория	Вторые блюда
Порций	3
Время	15-20 мин
Сложность	Простой
Изображения на ВикискладеИзображения на Викискладе

Фриттата (итал. frittata) — итальянский омлет с начинкой из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату готовят на плите, затем доводят до готовности в духовке.

Состав

• 3 куриных яйца
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1/3 стакана тёртого сыра моцарелла
• 1/3 стакана сыра рикотта
• 1/3 стакана тёртого сыра пармезан
• 1 ст. л. измельчённой свежей зелени петрушки
• соль, молотый перец по вкусу

Приготовление

Файл:Frittata-Pasquale.jpg

Горячая фриттата

• Нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне.
• Добавить зубчик чеснока, разрезанный на 2-3 части, и готовить до золотистого цвета, после чего чеснок можно удалить и выбросить.
• К приправленному чесноком маслу добавить взбитые яйца, посолить, поперчить по вкусу. На несколько минут оставить на плите, чтобы яйца схватились.
• Разогреть духовку.
• Равномерно засыпать яйца тёртыми сырами и поставить сковороду в духовку на 3-5 мин, чтобы сыры расплавились.
• Посыпать зеленью петрушки и подать к столу.

Варианты

• Для мясной фриттаты можно добавить нарезанный бекон, ветчину или панчетту.
• Для овощной фриттаты можно добавить зелёный лук, спаржу, листья мангольда, болгарский перец.
• При добавлении помидор их сначала следует разрезать и избавить от семян и жидкости.