Чизкейк

Материал из Рецепты
Перейти к: навигация, поиск
Чизкейк
Файл:Carnegie Deli Strawberry Cheesecake.jpg
Категория

Выпечка

Порций

8-10

Сложность

Средняя

Изображения на ВикискладеИзображения на Викискладе

Чизкейк (англ. cheesecake) — десерт с сыром, блюдо европейской и американской кухни. Чизкейки готовят из сыра рикотта, маскарпоне, творога или из сливочного сыра. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют ваниль, шоколад и украшения из фруктов, например, клубники.

Содержание

[править] Шоколадный чизкейк

Файл:Mei's White Chocolate Cheesecake.jpg
Шоколадный чизкейк

[править] Состав

  • основа:
    • 400 г печенья (Юбилейное, Digestive)
    • 200 г масла
  • начинка:
    • 600 г сыра сливочного сыра (Филадельфия, Буко Классический, Альметте, Президент Сливочный, Венский завтрак)
    • 200 мл сливок (ок. 35 % жирности)
    • 3 яйца
    • 150 г сахара
    • 2 ч. л. ванильного сахара
    • 200 г шоколада

[править] Приготовление

  • Растопить масло.
  • Размельчить печенье в блендере или пропустить через мясорубку.
  • В печенье добавить топлёное масло и перемешивать до получения сыпучей массы.
  • Полученную массу выложить в форму с высокими краями, хорошо утрамбовать, сделать бортики, поставить в холодильник на время приготовления начинки.
  • Сыр перемешать с сахаром. Можно взбить миксером на малой скорости.
  • Добавить сливки, перемешать.
  • Добавить яйца, перемешать.
  • Добавить ванильный сахар.
  • Полученную массу выложить на корж.
  • Растопить шоколад.
  • Вылить его на начинку.
  • Форму с чизкейком поставить в глубокий противень с горячей водой, чтобы она доходила до середины формы.
  • Выпекать 1 ч при 180 градусах.
  • Готовый чизкейк поставить в холодильник на 3-4 часа.
  • Разрезать на порции и подавать на стол.

[править] Ягодный чизкейк

Файл:Cranberry cheesecake is the best!.jpg
Чизкейк с ягодами

[править] Состав

  • основа:
    • 250 г муки с отрубями
    • 130 г сливочного масла
    • 150 г сливок 15 %
  • начинка:
    • 900 г творога 0 %
    • 250 г рикотты
    • 250 г маскарпоне
    • 150 г сахара
    • 4 яйца
    • 50 г пшеничной муки
    • 80 г кукурузного крахмала
    • 200 г сливок 35 %
    • 1 ч. л. ванильного сахара
    • 200 г свежих ягод, варенья или ягодного желе.

[править] Приготовление

  • В муку с отрубями добавить сливочное масло.
  • Добавляем сливки 15 %, тщательно перемешать.
  • Выложить получившееся тесто в глубокую форму плотным слоем, сделать бортики, поставить в холодильник на время приготовления начинки.
  • Творог перетереть через сито.
  • Добавить маскарпоне и рикотту, перемешать.
  • Добавить сахар, крахмал и пшеничную муку, перемешать.
  • Добавить ваниль, яйца и сливки 36 %.
  • Взбить до получения однородной массы.
  • Залить основу получившейся массой.
  • Форму с чизкейком поставить в глубокий противень с горячей водой, чтобы она доходила до середины формы.
  • Выпекать 90 мин при 160 градусах.
  • Готовый чизкейк поставить в холодильник на 3-4 часа, украсить ягодами, вареньем или ягодным желе.
  • Разрезать на порции и подавать на стол.

[править] См. также

Добавить комментарий


blog comments powered by Disqus
Личные инструменты
Google AdSense