Чизкейк
Материал из Рецепты
Чизкейк | |
Файл:Carnegie Deli Strawberry Cheesecake.jpg | |
Категория | |
---|---|
Порций |
8-10 |
Сложность | |
| |
Изображения на ВикискладеИзображения на Викискладе |
Чизкейк (англ. cheesecake) — десерт с сыром, блюдо европейской и американской кухни. Чизкейки готовят из сыра рикотта, маскарпоне, творога или из сливочного сыра. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют ваниль, шоколад и украшения из фруктов, например, клубники.
Содержание |
[править] Шоколадный чизкейк
Файл:Mei's White Chocolate Cheesecake.jpg
Шоколадный чизкейк
[править] Состав
- основа:
- 400 г печенья (Юбилейное, Digestive)
- 200 г масла
- начинка:
- 600 г сыра сливочного сыра (Филадельфия, Буко Классический, Альметте, Президент Сливочный, Венский завтрак)
- 200 мл сливок (ок. 35 % жирности)
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 2 ч. л. ванильного сахара
- 200 г шоколада
[править] Приготовление
- Растопить масло.
- Размельчить печенье в блендере или пропустить через мясорубку.
- В печенье добавить топлёное масло и перемешивать до получения сыпучей массы.
- Полученную массу выложить в форму с высокими краями, хорошо утрамбовать, сделать бортики, поставить в холодильник на время приготовления начинки.
- Сыр перемешать с сахаром. Можно взбить миксером на малой скорости.
- Добавить сливки, перемешать.
- Добавить яйца, перемешать.
- Добавить ванильный сахар.
- Полученную массу выложить на корж.
- Растопить шоколад.
- Вылить его на начинку.
- Форму с чизкейком поставить в глубокий противень с горячей водой, чтобы она доходила до середины формы.
- Выпекать 1 ч при 180 градусах.
- Готовый чизкейк поставить в холодильник на 3-4 часа.
- Разрезать на порции и подавать на стол.
[править] Ягодный чизкейк
Файл:Cranberry cheesecake is the best!.jpg
Чизкейк с ягодами
[править] Состав
- основа:
- 250 г муки с отрубями
- 130 г сливочного масла
- 150 г сливок 15 %
- начинка:
- 900 г творога 0 %
- 250 г рикотты
- 250 г маскарпоне
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 50 г пшеничной муки
- 80 г кукурузного крахмала
- 200 г сливок 35 %
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 200 г свежих ягод, варенья или ягодного желе.
[править] Приготовление
Файл:Goats Curd Cheese Cake - Giant Steps Winery AUD11 - photo by Julia.jpg
Чизкейк с вареньем
- В муку с отрубями добавить сливочное масло.
- Добавляем сливки 15 %, тщательно перемешать.
- Выложить получившееся тесто в глубокую форму плотным слоем, сделать бортики, поставить в холодильник на время приготовления начинки.
- Творог перетереть через сито.
- Добавить маскарпоне и рикотту, перемешать.
- Добавить сахар, крахмал и пшеничную муку, перемешать.
- Добавить ваниль, яйца и сливки 36 %.
- Взбить до получения однородной массы.
- Залить основу получившейся массой.
- Форму с чизкейком поставить в глубокий противень с горячей водой, чтобы она доходила до середины формы.
- Выпекать 90 мин при 160 градусах.
- Готовый чизкейк поставить в холодильник на 3-4 часа, украсить ягодами, вареньем или ягодным желе.
- Разрезать на порции и подавать на стол.